Jíj je zin winter....

Ok ok winter: als jij het vertikt om plaats te maken voor de zomer, dan maak ik gewoon nog één keer een wintermaal. Zuurkool-ovenschotel!










Wat heb je nodig voor vier personen?
- 2 zakjes zuurkool
- 4 porties aardappelpuree, zelfgemaakt of bij hoge uitzondering uit een zakje...
- 500 ml melk
- 500 gram rundergehakt
- pot appelcompote
- geraspte kaas
- kruiden: peper, zout, paprikapoeder, kruiden die je lekker vindt

Hoe maak je het?
1. Verwarm de oven voor op 200 graden celsius en bak het gehakt in een pan zonder olie. Kruid het gehakt met de kruiden die je lekker vindt. Sowieso zout en peper! 2. Maak de aardappelpuree. Als je verse puree maakt, schil en kook je aardappelen (of je neemt een zakje voorgekookte en geschilde aardappelen) en stamp je ze fijn met de melk. 3. Laat de zuurkool uitlekken in een vergiet. 4. Doe in een ovenschaal achtereenvolgens het gebakken gehakt, de zuurkool, de puree en de appelcompote. Strooi hier de kaas overeen en zet het ongeveer 20 minuten in de oven of tot wanneer het gerecht warm van binnen is.

Wat smaakt er lekker bij?
Niks, want deze ovenschotel is vullend zat :-)

It's all about the jalapeño's

Bij nacho's uit de oven gaat het eigenlijk allemaal om de jalapeño-pepers. Maar omdat onze voorraad op was en de winkel waar ik mijn boodschappen deed die niet had, kocht ik voor één keertje andere pepers. Best lekker maar niet zo lekker als de 'echte'. Het gerecht had gelukkig genoeg andere lekkere (en o zo slechte...) ingrediënten om alsnog goed geslaagd te zijn. En ik ga een nieuwe voorraad jalapeño's aanleggen.

Wat heb je nodig voor 1 ovenschaal nacho's?
- 1 zak nachochips, maakt niet zoveel uit welke smaak maar ik neem altijd gewoon naturel
- paar tomaten
- zakje taco-kruiden
- paar lente- of bosuitjes
- stuk cheddarkaas (of andere, eventueel geraspte, kaas)
- zure room of crème fraiche
- jalapeño pepers
- ovenschaal

Hoe maak je het?
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. 2. Leeg de zak chips in een ovenschaal. Strooi taco-kruiden oven de chips heen, naar smaak. 3. Snijd de tomaten, de ui en de pepers in stukjes en meng die door de chips heen. 4. Verdeel de room over de chips en rasp de cheddar over het geheel heen. 5. Zet de schaal in de oven en verwarm het ongeveer tien minuten, totdat de kaas gesmolten is.

Wat smaakt er lekker bij?
Van dit hapje is heel makkelijk een avondmaal te maken. Voeg dan naast de groenten ook gebakken gehakt toe, en doe er bijvoorbeeld ook bruine bonen, mais en paprika bij. Lekker met een salade van sla en avocado.

Soep met linzen, broodjes met blauwe kaas

Linzen en blauwe kaas is een hele lekkere combi die vraagt om een salade. Maar ik maakte vandaag linzensoep met blauwe-kaas-broodjes erbij. De soep is stevig dus prima als maaltijd.








Wat heb je nodig voor een grote pan soep (voor zo'n vier personen)?
- 1,5 blokjes tuinkruidenbouillon
- ongeveer 1,5 liter kokend water
- 1 teen knoflook
- 1 ui of 2 kleine sjalotten
- 5 stengels bleekselderij
- 1 prei
- 2 blikjes linzen
- 1 paprika (maakt niet uit welke kleur)
- een paar aardappels, voorgekookt (ik nam een zakje van de AH)
- een salami-achtige worst die je lekker vindt
- 1 kruidnagel
- 2 laurierblaadjes
- verse peterselie
- kruiden: peper, zout, en verder bijvoorbeeld kerriepoeder, paprikapoeder, kurkuma
- beetje olijfolie
- bruin stokbrood
- blauwe kaas

Hoe maak je het?
1. Verwarm de olie in een grote soeppan, snipper de ui en hak de knoflook fijn en fruit deze in de olie. 2. Snijd de prei in ringen en was ze. Was de stengels bleekselderij en snijd ze in stukjes. Snijd de paprika in blokjes. Bak deze groentes kort mee. 3. Kook intussen water in de waterkoker en voeg het kokende water samen met de bouillon toe. Doe de laurierblaadjes en de kruidnagel in de soep. 4. Breng het aan de kook en voeg intussen de linzen toe. 5. Doe als het water kookt de aardappelen erbij en laat het goed doorkoken. 6. Voeg intussen de kruiden toe, naar smaak, dus steeds tussendoor goed proeven! 7. Doe als de aardappels gaar zijn de in plakjes gesneden worst erbij en roer wat peterselie door de soep. 8. Als de soep op smaak is en de aardappels gaar genoeg is de soep klaar.

Wat smaakt er lekker bij?
Ik maakte er broodjes met blauwe kaas uit de oven bij. Blauwe kaas en linzen gaan heel goed samen. Snijd van een nog af te bakken bruin stokbrood een paar schuine plakken en leg hierop wat blauwe kaas. Leg de plakken in een voorverwarmde oven totdat de kaas gesmolten is en de broodjes knapperig zijn.

Ui met tijm en...knoflook!

Het leuke van rode uien is dat ze - terwijl ze rauw heel scherp van smaak zijn - ze superzoet en zacht worden als je ze een tijdlang roostert. Met kerst deden wij dat met roomboter, knoflook en tijm, in de oven. Lekker als bijgerecht bij vlees, bijvoorbeeld.




Wat heb je nodig voor een bijgerecht voor 4 personen?
- een stuk of 6 rode uien
- verse tijm
- 100 gram roomboter
- 1 bol knoflook
- vijzel
- ovenschaal

Hoe maak je het?
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal alleen de buitenste schil van de ui af en snijd een kapje van de onderkant zodat ze blijven staan. 2. Snijd de bovenkant kruislings in, tot iets over de helft van de uien. Dus de uien een beetje open, zet ze in de ovenschaal. 3. Kneus de takjes tijm voorzichtig in de vijzel; de takjes moeten wel heel blijven en vul de uien nu voorzichtig met de tijm, peper en zout, en blokjes boter. 4. Leg de tenen knoflook (ongeschild!) tussen de uien in de schaal en bak de uien ongeveer 35 minuten in de oven.



Wat smaakt er lekker bij?
De tenen knoflook die je op de bakplaat hebt meegeroosterd zijn na het roosteren zacht van binnen. Je kunt de gepofte knoflook er zo uitduwen en met de uien opeten.

Kerst-portobello

Omdat het kerstdiner dit jaar uit schandalig veel vlees bestond, was het voorgerecht vleesloos. En superlekker! Simpel ook en dus geschikt voor mijn blog. Met veel dank aan meneer Albert Heijn. Daar gaan we.





Wat heb je nodig voor vier portobello's als voorgerecht?
- 4 grote portobello's
- 3 tot 4 eetlepels olijfolie met basilicum
- 4 plakjes bladerdeeg uit de diepvries, ontdooid
- 200 gram gorgonzola, zonder korst
- 2 sjalotjes in dunne ringen
- verse tijm
- rucola
- versgemalen peper
- bakpapier

Hoe maak je het?
1. Bekleed de bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 200 graden. 2. Snijd voorzichtig de stelen uit de portobello's en smeer ze aan de buitenkant in met wat olie. 3. Leg op elk plakje bladerdeeg een portobello en vouw het deeg om de paddenstoelen heen. 4. Snijd de gorgonzola in vier stukken en vul de portobello's hiermee. Leg de sjalotringen hier bovenop, dan de tijm, de peper en tenslotte nog wat olie. 5. Bak de portobello's in 20 tot 25 minuten. Serveer ze op bordjes met een beetje rucola.

Wat smaakt er lekker bij?
Wij aten de portobello's met rucola, als voorafje. Als hoofdgerecht kun je ze eten met bijvoorbeeld tagliatelle.

Verslavende tortilla

Pas op want deze Spaanse aardappeltortilla blijkt zo verslavend te zijn dat je er meer van eet dan je eigenlijk zou moeten doen. Dat was althans wat er bij ons gebeurde.... Naast verslavend is ' ie ook hartstikke makkelijk om te maken, snel en nog best gezond ook.

Wat heb je nodig voor een grote tortilla voor ongeveer 3 personen?

- zes (biologische of vrije uitloop) eieren

- een half zakje geraspte (30+) kaas

- 300 gram aardappelschijfjes

- twee sjalotjes

- 1 teen knoflook

- een halve paprika

- 3 tomaten

- een half bakje kastanjechampignons

- 200 gram diepvrieserwten

- 100 gram chorizo, in plakjes

- peper en zout

- verse rozemarijn

- olijfolie

Hoe maak je het?

1. Verwarm de olie in een grote koekenpan (waar je ook een deksel bij hebt), snijd de ui en knoflook fijn en fruit ze zachtjes. 2. Snijd de paprika en tomaten in kleine stukjes en de de champignons in kwartjes en bak deze op laag vuur mee. Voeg ook de (al dan niet bevroren) erwten toe. 3. Bak in een andere pan de aardappelschijfjes bruin. 4. Snijd de plakjes chorizo in stukjes en bak deze mee met de aardappelen. 5. Maak een mengsel van de eieren, kaas, peper en zout en de naalden van de rozemarijn (naar smaak) en roer dit goed door. 6. Voeg de aardappel met chorizo bij het groentemengsel en giet hier overheen het eimengsel. Doe een deksel op de pan en zet het vuur laag zodat de onderkant van de tortilla niet aanbrandt. Wacht nu net zo lang tot het ei gestold is zonder dat je het heel droog laat worden. Snijd in stukken en serveer.

Wat smaakt er lekker bij?

Wij aten er kort gekookte broccoli bij, met een beetje zout.

Bijna Bio Soep

De caissière van de biologische winkel probeerde te raden wat ik ging eten maar kwam op basis van mijn boodschappen (tomatenblokjes, witte bonen, bleekselderij en paprika) niet verder dan “iets met tomaten, bonen en andere groenten”. Het zou een soep worden, met biologische en niet-biologische ingrediënten. Gezond en voedzaam en extra lekker met warm olijven-mozzarella-breekbrood van de Albert Heijn. De soep is natuurlijk ook lekker met niet-biologische groenten en wat betreft de kruiden moet je doen wat je zelf lekker vindt. Ook met de groenten kun je variëren maar zoals het hieronder beschreven staat, vind ik het het lekkerst.


Wat heb je nodig voor een grote pan soep (minimaal 4 personen)?
- 1 rode paprika
- 2 blikken witte bonen à 400 gram
- 2 blikken tomatenblokjes à 400 gram
- 4 stengels bleekselderij
- 300 gram bladspinazie (vers of uit diepvries)
- 200 gram diepvrieserwten
- kruidenbouillonblokje
- 1 teen knoflook
- 2 uien
- olijfolie
- peper en zout + kruiden naar keuze (bijvoorbeeld paprikapoeder, basilicum, Italiaanse kruiden)
- brood
- geraspte Parmezaanse kaas

Hoe maak je het?
1. Snijd de uien en knoflook fijn en fruit ze in olijfolie in een grote pan. 2. Was de stengels bleekselderij en snijd ze in dunne plakjes. Snijd ook de paprika in stukjes. Bak bleekselderij en paprika even mee met de ui en knoflook. 3. Giet hierbij ongeveer 1,5 liter water en doe het bouillonblokje erbij. Goed doorroeren en aan de kook brengen. 4. Voeg dan de tomatenblokjes toe, laat de bonen uitlekken in een vergiet en voeg deze ook toe. Doe de erwten erbij (hoeven niet van tevoren ontdooid te zijn) en – als je diepvriesspinazie gekozen hebt – de spinazie. Heb je verse spinazie wacht dan tot de laatste vijf minuten voordat je het toevoegt. 5. Proef de soep, voeg kruiden toe naar eigen smaak en laat de soep nog ongeveer tien minuten zachtjes doorkoken. 6. Garneer met een beetje Parmezaanse kaas en serveer met brood.

Wat smaakt er lekker bij?
Brood, bijvoorbeeld olijven-mozzarella-breekbrood uit de oven, van de AH.